《霍乱时期的爱情》开头第一句是：“ 不可避免，苦杏仁的气味总是让他想起爱情受阻后的命运。” 这句话通过 苦杏仁的气味这一象征，暗示了爱情中的痛苦和挫折，表达了爱情受阻后的命运无法避免的观点。同时，这句话也借乌尔比诺医生之口说出，阿里萨和费尔明娜的爱情本就是乌尔比诺阻断的，但爱情于他，同样并非仅有甘甜的味道，无论被阻断者还是阻断者，爱情自身便意味着痛苦。

建议读者在阅读这句话时，可以从中感受到作者对爱情复杂性的深刻描绘，以及爱情在人们生活中所扮演的不可或缺但又充满挑战的角色。