仔姜鸭的典故与唐代诗人杜甫密切相关，其起源可追溯至杜甫在成都的饮食经历。以下是具体解析：

一、典故起源

杜甫与成都美食

唐代大诗人杜甫在公元762年（开元二十一年）因躲避战乱迁居成都，期间品尝到一道以嫩姜与鸭肉搭配的菜肴，因其独特的风味赞不绝口，并多次在诗作中提及。

文化背景

仔姜（未完全成熟的姜）性温，与鸭肉同煮可驱寒祛湿，契合川渝地区湿冷气候的饮食需求，故逐渐成为当地经典家常菜。

二、发展与传播

地方特色

仔姜鸭在川渝地区传承百年，形成了“鸭肉性凉，仔姜驱寒”的饮食哲学，成为川菜馆的常客。

文化象征

该菜还承载了川渝饮食文化的智慧，如“嫩姜与鸭肉的搭配”被视作祛湿与去腥的关键。

三、相关说明

仔姜因未完全成熟，辛辣味较温和，故有“姜还是老的辣”的对比说法。

该菜在夏季食用可平衡暑热，是传统食疗与美食的结合。

（注：其他搜索结果中提到的"客家仔姜焖鸭"是不同地域的类似菜品，但典故与仔姜鸭无直接关联。）