《登泰山记》中的判断句包括：

《登泰山记》 是以君子远庖厨也。

阳谷皆入汶，阴谷皆入济。

当其南北分者，古长城也。

云中白若樗蒱数十立者，山也。

或曰：此东海也。

这些句子都使用了判断句的结构，通过“也”字来表示判断。