接待客户用餐上菜和泡茶的注意事项如下：

餐桌礼仪

上菜时应使用托盘，避免用手直接端拿，以免手指触及碗碟和菜肴，影响食品卫生。

上菜途中，不要私自品尝，这是不文明的行为。

上菜时，注意步姿端正自然，遇到客人要主动礼让。

注意不要挽袖卷裤，以示对客人的尊重。

泡茶礼仪

茶具要清洁，尤其是久置未用的茶具，务必用清水洗净。

客人进屋后，先就坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净。

冲泡前，用90°以上的开水冲烫茶壶和茶杯，既卫生又礼貌。

放置茶壶时，壶嘴不能正对他人，以免表示请人快速离开。

茶叶要适量，不宜过多或过少，以免茶味过浓或过淡。

倒茶时，不宜倒得太满，以免溢出烫伤自己或客人，也不宜倒得太少，以免显得不诚心。

端茶时，尽量用双手奉茶，一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，以示礼貌。

添茶时，先给上司和客户添茶，最后给自己添。

其他注意事项

上菜时，注意不要翻动饭菜，从一边夹菜，避免站起来夹菜，除非给客人夹菜。

鱼等特殊食材要尊重其含义，不要乱动。

倒茶水时，注意不要将茶杯放桌子上或拿起来倒水，尽量离杯沿远一点。

在敬茶时，右手端杯，左手随杯向前，身体不可侧倾，以示礼貌。

通过遵循这些礼仪，可以展现对客户的尊重和专业形象，提升客户满意度。