叶圣陶仔细观察牵牛花的句子包括：

1. “它记叙的是作者在庭院种牵牛花的情景，但文中并没有具体描绘花朵的美丽，而是把观察点落到了牵牛花那不被人注意的‘嫩绿的头’上。”

2. “第一句先由‘藤蔓’引出其顶端的‘嫩绿的头’，然后用‘停一歇’后嫩头在方向上变化来说明它‘无时不回旋向上’。”

3. “第二句写它在‘前一晚’和第二天‘早起’所具有的不同形态。作者用‘绿豆’作比，形象他说明了‘前一晚’嫩头的大小，又通过对‘早起’透出的新条，缀着的小叶子，长出的小花蕾及新生的嫩头的细致的描绘，生动地反映了嫩头的生长变化。”

4. “第三句中，嫩头一夜之间便出乎意料地爬到了作者用以作标志的‘斑驳痕’之上，这空间位置的变化，包含着它多少的努力啊，其旺盛的生长力怎能不使人惊叹!”

5. “今年的叶格外绿，绿得鲜明；又格外厚，仿佛丝绒剪成的。”

6. “那藤蔓缠着麻线卷上去，嫩绿的头看似静止的，并不动弹；实际却无时不回旋向上，在先朝这边，停一歇再看，它便朝那边了。”

7. “前一晚只是绿豆般大一粒嫩头，早起看时，便已透出二三寸长的新条，缀一两张长满细白绒毛的小叶子，叶柄处是仅能辨认形状的小花蕾，而末梢又有了绿豆般大一粒嫩头。”

8. “有时认着墙上斑剥痕想，明天未必便爬到那里吧r但出乎意外，明晨竟爬到了斑剥痕之上；好努力的一夜功夫!”

9. “即使没有花，兴趣未尝短少；何况他日花开，将比往年盛大呢。”

10. “手种牵牛花，接连有三四年了｡水门汀地没法下种，种在十来个瓦盆里｡泥是今年又明年反复用着的，无从取得新的泥来加入，曾与铁路轨道旁种地的那个北方人商量，愿出钱向他买一点儿，他不肯。”

11. “今年从墙脚爬起，沿墙多了三尺光景的路程，或者会好一点儿；而且，这就将有一垛完全是叶和花的墙。”

12. “每一个叶柄处生一个花蕾，像谷粒那么大，便转黄萎去。”

这些句子详细描绘了叶圣陶种植牵牛花的过程和他对牵牛花生长变化的细致观察。