《将进酒》中萧策安和沈兰舟的感情线在小说的后半部分逐渐升温。虽然早期两人之间存在一些误会和不信任，但经过一系列的事件和经历，他们的关系开始发生转变。

在第65章之后，沈兰舟在经历疫病后终于看清了萧策安的心意，两人开始了双向奔赴，感情变得特别甜蜜。此外，也有读者认为在更早的第40章，沈兰舟开始真正明白自己对萧策安的感情，并且两人的关系也开始变甜。

综合来看，虽然关于具体从哪一章开始变甜存在一些分歧，但可以推测在小说的后半部分，尤其是在第65章之后，两人的感情有了显著的发展和甜蜜的转变。

因此，如果你对《将进酒》中萧策安和沈兰舟的感情发展感兴趣，建议从第65章开始阅读，以更好地体会两人感情的甜蜜和转变。