《草房子》中的主要人物及其性格如下：

桑桑

性格特点：顽皮、天真、勇敢、讲义气、心地善良，同时也有点小虚荣心。他聪明好奇，敢想敢做，爱自我表现。例如，他为了让自己养的鸽子有个像样的家，就把家里用的碗柜改制成一所鸽舍。他还喜欢异想天开，做出一些出人意料的古怪行为，比如在大热天里穿上棉衣棉裤。

杜小康

性格特点：热爱集体，勇于担当，能坦然面对困难。他原本是油麻地的首富之子，经历了家境的败落后，随父亲远走芦荡养鸭，放鸭失败后，他依然坚强地为家庭生计拼搏，最终成长为一个坚强的男子汉。

秃鹤（陆鹤）

性格特点：自尊心强，有强烈的集体荣誉感。由于头秃而被嘲笑，但他非常要强，渴望自尊和得到他人的尊重。在油麻地小学排练《屠桥》时，他主动推荐自己，并因出色的表演赢得了同学们的喜爱。

纸月

性格特点：内向、清纯、善良、善解人意，很有才气，还乐于助人。她心思细腻，懂诗词，是一个让人怜爱的小女孩。

秦大奶奶

性格特点：善良、坚强、有自我牺牲精神。由于政府征用了她的住所，她起初与油麻地小学乃至当地政府作着旷日持久的抗争，但最终心甘情愿融入了油麻地小学，并在救南瓜的过程中在艾地里永生。

细马

性格特点：领养来的小朋友，性格内向，感觉被排挤，无法适应新的生活。他选择了逃避，拒绝和同学交谈，与羊为伍，开始了放羊生活。当养父母家的房子被水淹没后，他毅然挑起了生活重担，立志为妈妈造一座大房子，成长为一个独当一面的男子汉形象。

这些人物的性格特点和成长经历共同构成了《草房子》这部作品的丰富内涵和深刻情感。