写信的开头称呼应该根据收信人与写信人的关系、身份和性别等情况来选择，以下是一些常见的称呼方式：

亲爱的：

用于亲密关系的人之间，如夫妻、恋人、亲友等。

尊敬的：

适用于公文、商务信函中，或者更为正式的场合中。

敬爱的：

多用于与收信人关系比较亲密的长辈或者在高规格的典礼和场合中使用。

先生/女士：

比较常见且礼貌，性别通用，适用于正式的商务信函、求职信或者给不太熟悉的人写信等。

您好：

简单直接，适用于大多数非正式信件。

称呼顶格加冒号：

如“亲爱的XX”、“尊敬的XX先生/女士”等，然后另起一行空两格开始写正文。

根据这些规则，你可以根据实际情况选择合适的称呼。例如：

如果你给长辈写信，可以使用“爸爸”、“妈妈”或“父亲”、“母亲”等日常称呼。

如果你给平辈或朋友写信，可以直接称呼他们的名字。

如果你给晚辈写信，可以称呼他们的名字，或者在名字前加一个表示辈分的词，如“小X”、“X同学”等。

如果你给单位或正式场合的人写信，可以使用“尊敬的领导”或“亲爱的先生/女士”等。

希望这些建议能帮助你写出得体的信件开头。