《与朱元思书》中描写高山的句子、水牛的句子和鸟鸣的句子如下：

描写高山的句子

夹岸高山，皆生寒树。负势竞上，互相轩邈，争高直指，千百成峰。

描写水牛的句子

文中没有直接描写水牛的句子。

描写鸟鸣的句子

泉水激石，泠泠作响；好鸟相鸣，嘤嘤成韵。蝉则千转不穷，猿则百叫无绝。

这些句子分别从高山的景象、水牛的描绘和鸟鸣的声音三个方面进行了详细的描绘，使读者能够感受到作者所描述的自然美景。