耳朵最灵敏的动物包括以下几种：

猫科动物：

如猫和狗。猫科动物的耳朵具有高度的敏感性和灵敏度，能够接收更多的声音波动，并且耳朵内部有复杂的结构，包括弯曲的耳道和灵活的耳廓，能够更好地捕捉和定位声音来源。

蝙蝠：

蝙蝠的耳朵是哺乳动物家族中最灵敏的听觉器官，能够发出高达300千赫的声音，同时能够处理超声波回声定位，识别遥远物体的位置和大小。

大蜡螟：

大蜡螟的听力是人类的150倍，能够听到高达300千赫的声音，是已知听力最灵敏的动物之一。

海豚：

海豚的听力也非常灵敏，能够通过下颚将声音传递到中耳，大脑中的听觉皮层系统比人类先进得多，所以声音的处理比人类快得多，而且海豚的听力频率也比人类大得多。

大象：

大象的大耳朵被作为放大器，其听觉频率从至少14赫兹到12,000赫兹，能够感知低频率的次声，从而预测天气变化。

猫头鹰：

猫头鹰拥有非常灵敏的听觉系统，能够听到低频次声（小于20赫兹），并且通过两只不一样大小的耳朵判断声音的源头。

马：

马的耳朵上有十块不同的肌肉，使耳朵能旋转180度，能够集中注意力于声音，其听觉范围从低到高频。

综上所述，猫科动物（如猫和狗）、蝙蝠、大蜡螟、海豚、大象、猫头鹰和马都是耳朵非常灵敏的动物。具体哪种动物最灵敏可能因不同的测量标准和定义而有所差异。