《爱莲说》中的“之”具有多种含义，具体如下：

的：

作为助词，用于连接定语和中心词，表示所属关系。例如：“水陆草木之花”中的“之”即表示“的”的意思。

取消句子独立性：

在主谓之间使用“之”可以取消句子的独立性，使句子更加流畅。例如：“予独爱莲之出淤泥而不染”中的“之”即起到取消句子独立性的作用。

宾语前置的标志：

在宾语前置的句子中，“之”作为标志，使句子符合古汉语的语法规则。例如：“菊之爱；莲之爱；牡丹之爱”中的“之”即作为宾语前置的标志。

综上所述，《爱莲说》中的“之”主要作为助词表示所属关系，在主谓之间取消句子独立性，以及在宾语前置的句子中作为标志。这些用法使得文章在表达上更加准确和流畅。