厨师技师考试通常包括以下几个部分：

理论知识考试

食品安全与卫生：了解食品保存、加工过程中的卫生标准以及预防食物中毒的措施。

营养学基础：能够根据不同的营养需求制定合理的菜单，满足不同人群的健康饮食需求。

烹饪原理：涉及热传递、水分蒸发、蛋白质变性等科学概念，帮助考生更好地理解烹饪过程中发生的变化。

食材识别与处理：对各种食材的产地、季节性、储存方法以及最佳食用状态的了解。

成本控制：掌握餐厅的盈利能力和竞争力相关的技能。

实操技能考核

烹饪技法：熟练掌握各种烹饪技法，如刀工、火候控制、调味等。

菜品制作：独立完成多道菜品的制作，包括食材处理、调味品的搭配以及最终成品的呈现。

基本功：快速、准确地进行食材切割等基本技能。

创新能力：对传统菜肴进行改良和创新，具备研发新菜品的能力。

服务意识：了解餐饮服务流程，具备良好的顾客服务意识和沟通技巧。

管理能力（针对高级技师）：具备一定的厨房管理和团队领导能力。

综合评审 （针对高级技师）：

审阅申报材料：

对申报者的材料和背景进行审查。

答辩：通过面试或答辩形式对考生的专业知识和技能进行全面评议和审查。

以上考试内容均实行百分制，考生需在各项考核中达到60分及以上方为合格。不同类别的厨师（如中餐、西餐、西点）证书考试范围可能略有不同，但主要考核点类似。

建议考生根据自身情况，有针对性地进行复习和准备，特别是对于高级技师考试，除了掌握基本的烹饪技能外，还需要注重创新能力和管理能力的培养。