唐朝的科举考试科目主要包括以下几种：

秀才科：

主要考察国家大政方针，考试内容为方略策五条。但由于考试难度极大，最终废止。

明经科：

主要考察儒家经典，包括五经、三经、二经、学究一经等不同等级，考试内容有帖经、墨义、试义、策论等。

进士科：

唐朝最为重要的科目，考试难度仅次于秀才科，考试内容主要有三部分：帖经、杂文（诗赋等题材）、策问。

明法科：

主要考察法律知识，选拔司法人才，考试内容有唐律七条、令三条。

明字科：

主要考察文字学。

明算科：

主要考察算学。

史科：

包括一史、三史等，主要考察历史知识。

开元礼科：

主要考察有关开元礼的知识。

道举科：

主要考察道家经典和相关知识。

武举：

主要考察军事技能，考试科目有远射、马射、步射、平射、筒射、马枪、摔跤、举重等。

制科：

由皇帝特别主持的考试，科目和内容较为灵活，主要选拔特殊才能的人才。

这些科目涵盖了文学、历史、法律、数学、军事等多个领域，通过这些考试选拔出优秀人才，补充国家官僚体系。