烹饪考试常考内容主要包括以下几个方面：

中式烹调技艺：

包括各种烹调技法和菜品制作，如炒、煎、炸、蒸、煮、烤、炖、焖等。

中式面点技艺：

涉及各种中式面点的制作方法和技巧，如面皮擀制、冷盘拼摆、饺子、包子等。

营养学知识：

考察考生对食物营养成分、烹饪对食物营养的影响等方面的了解和掌握程度。

食品安全知识：

考察考生对食品储存、加工、烹饪等环节的注意事项的了解和掌握程度。

厨房卫生与安全知识：

考察考生对厨房卫生、安全知识的掌握情况。

餐饮管理知识：

考察考生对餐厅运营、管理、服务等方面的了解和掌握程度。

实际操作技能：

包括刀工、勺工、冷菜、冷拼、食品雕刻、热菜制作等实际操作的考核。

理论知识考核：

测试考生对中式烹饪的基本原理、食材知识、烹饪工艺等方面的掌握程度。

菜品创新能力考核：

考察考生在保持传统风味的基础上，进行菜品创新的能力。

口试：

部分考试可能包括口试环节，考察考生的表达能力和对烹饪知识的理解。

筵席设计：

能够根据不同的场合和需求设计合理的筵席菜单。

成本核算：

学习如何计算和控制餐饮成本。

烹饪基础化学：

涉及烹饪中的化学原理。

烹饪工艺美术：

学习烹饪中的艺术性和审美。

切配技术：

了解各种切菜的刀法，以及如何根据不同的菜品要求进行原料的切配。

厨房管理：

了解厨房工作流程、人员管理、设备维护等。

餐饮营销：

涉及餐厅营销策略和方法。

这些内容涵盖了烹饪专业的各个方面，旨在全面评估考生的专业技能和理论知识。建议考生重点复习这些内容，并在实践中不断提高自己的操作能力。