福建高三的考试科目包括以下几类：

统一高考科目

语文

数学

外语（原则上选择英语）

首选科目

物理或历史

再选科目

化学、生物、思想政治、地理中的两科

学业水平考试（学考）科目

语文

数学

外语（原则上选择英语）

物理

化学

生物

政治

历史

地理

通用技术

信息技术

其他科目

体育与健康（笔试部分）

建议：

外语科目原则上应选择英语，并需参加听力测试。

高三年级的学生还需参加英语（外语）科目的听力测试。

这些科目共同构成了福建高三学生的考试体系，旨在全面评估学生的学习成果和综合素质。