基础理论教材类

《食品营养学》：了解食品的营养成分以及人体对这些营养成分的需求和吸收利用非常重要。中国轻工业出版社出版的相关教材对各类营养素的功能、食物来源、缺乏和过量的影响等方面进行了详细阐述。

《食品化学》：深入理解食品中的化学成分及其性质。这本书是食品科学领域的经典教材，内容详细，讲解透彻。

《食品微生物学》：研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。这本书对食品中的微生物及其对食品质量的影响有详细的讲解。

《食品工程原理》：介绍食品加工过程中涉及的基本工程原理。这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲得透彻。

技术工艺类

《食品加工技术概论》：介绍食品加工的概念、各类食品的加工技术及原理，包括食品的热处理、杀菌、冷藏、辐射等保藏加工方法，以及饮料、罐头、焙烤食品等具体食品品类的加工工艺。

《食品工艺学》：夏文水主编，详细介绍各种食品的加工工艺及其原理。这本书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。

《畜产品加工工艺学》：专注于畜产品的加工技术。

《粮油加工工艺学》：涉及粮油食品的加工方法。

质量安全类

《食品质量管理学》：高等学校食品专业的重要课程教材，阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，包括质量控制、质量保证、食品安全管理体系等内容，对食品生产和加工过程中的质量监管和控制有详细的讲解。

《食品安全与卫生学》：史贤明版，涉及食品安全和卫生的相关知识。

其他推荐书籍

《食品工厂设计》（陈守江版）。

《食品包装学》（任发政版）。

《食品冷藏与制冷技术》（关志强版）。

《食品物性学》（李里特版）。

《食品感官评价》（王德国邹建版）。

《食品应用化学》（曹凤云主编）。

《中国食物成分表（标准版第6版第1册）》。

这些书籍既包括经典教材，也有较为深入的专业著作，适合不同层次和需求的学习者。建议根据具体考试要求和兴趣选择合适的书籍进行复习和参考。