湖北高三的考试科目包括 全国统一高考和高中学业水平选择性考试。具体科目设置如下：

全国统一高考科目

语文

数学

外语（考生可从英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语6个语种中任选1个语种参加考试，每个语种均由听力和笔试两部分组成）

高中学业水平选择性考试科目（俗称“X”科目）：

首选科目（1门）：考生可在历史、物理中选择1门

再选科目（2门）：考生可在思想政治、地理、化学、生物学中选择2门

此外，湖北省实行“3+1+2+1”的考试模式，其中“1”指体育。

建议考生在报名前仔细了解当地的考试政策和规定，确保不误报科目或不足报科目，以免影响考试成绩。