关于烹饪专业的考试，根据搜索结果主要涉及以下类型：

一、中职职教高考烹饪类专业技能考试（江苏省为例）

考试组成

- 基础技能项目（100分）：包括基础刀工（常用/优化刀工）、面皮擀制（饺皮/烧卖皮等）、冷盘拼摆（单/双/三拼）、热菜制作（10类）。

- 专业综合理论（200分）：涵盖中式烹调技艺（30%）、中式面点技艺（20%）、烹饪营养与卫生（30%）、烹饪原料知识（20%）。

考试时间与形式

- 2025年预计4月19-20日进行，分两天完成语文、数学、英语三门文化统考，以及专业综合理论考试。

二、其他相关考试

厨师证考试

- 理论考试：

包含烹饪原料知识、切配技术、烹调技术、营养卫生等。

- 操作技能考核：涉及刀工、勺工、冷菜/热菜制作、食品雕刻等。

- 证书获取：通过后可获得国家职业资格证书，具体时间因地区而异。

其他考试类型

- 职教高考其他专业组：

如西餐方向（基础刀工/热菜制作）、西点方向（基础刀工/西点制作）等。

- 高校单独招生考试：部分院校可能要求提供厨师证或相关作品。

三、备考建议

熟悉考试大纲：以江苏省为例，需重点掌握基础技能项目与理论知识的结合。

强化实践操作：通过模拟考试或实训提升刀工、配菜、热菜制作等技能。

关注最新动态：考试内容可能根据教育部门要求调整，需以官方通知为准。

以上信息综合了江苏省中职职教高考及厨师证考试的核心内容，其他地区或院校可能存在差异。