烘焙店长考试的内容通常包括理论知识和实践技能两部分。具体考试内容可能因不同级别的考试而有所差异，从初级到高级，难度逐渐增加。以下是考试的主要内容：

理论知识

烘焙基础：包括原料特性、烘焙工艺、配方等。

食品安全：了解食品卫生标准和安全操作规范。

设备使用：熟悉烘焙设备的操作和维护。

营养知识：理解食品的营养成分和搭配。

市场营销：涉及店铺营销策略、促销活动等。

财务管理：包括成本控制、收入分析等。

人员管理：涉及员工招聘、培训、考核等。

实践技能

面团制作：掌握面团的配比、揉制、发酵等技能。

烘焙操作：能够独立完成各种烘焙品的制作流程。

装饰技巧：学习糖霜、奶油、水果等装饰方法。

产品评判：能够对烘焙产品的口感、外观、质量等进行评价。

店铺陈列：考察店面物品摆放的整洁度和美观度。

销售技巧：涉及如何提升销售额、满足顾客需求等。

人员指导：包括员工培训、团队建设等。

问题解决能力：例如，应对客户投诉、库存管理等。

职业道德

测试从业人员的特定行为规范、企业上司的指导性要求、从业人员的自我约束、职业纪律等方面的最低要求。

理论知识应用

例如，门店需要调货时，应与哪个部门沟通联系；店长作为顾客代表，需要了解顾客哪些方面的需求；当和员工发生冲突时，应如何处理；当门店想要的热销产品一直没货时，应采取什么方法等。

团队建设与员工培训管理

测试内容可能包括团队精神的培养、员工流失管理、员工培训管理、储备店长传帮带原理、门店人才培育等。

考试形式可能包括笔试、口试和实操考核。笔试部分主要测试理论知识，而口试可能涉及对烘焙过程的描述和解释。实操考核则是让考生在规定时间内完成一系列烘焙产品的制作，并由专业评委根据成品的质量、美观度和创新性进行评分。

建议考生全面复习理论知识，加强实践操作能力，并注重培养职业道德和团队协作能力，以应对烘焙店长考试的各项挑战。