笔画简单却又难读难认寓意深远的汉字包括：

孓（jué）：蚊子的幼虫，身体细长，呈深褐色，游泳时身体一屈一伸，俗称跟头虫。

爿（pán）：劈开的成片的木柴，量词，指商店、田地、工厂等。

殳（shū）：古代的一种武器，用竹木做成，有棱无刃；戟柄；古八体书之一；姓。

丿（pie）：汉字笔画之一，代表一种斜线。

孑（jie）：汉字笔画之一，代表单独的样子。

彳（chi）：汉字笔画之一，代表行走的样子。

亍（chu）：汉字笔画之一，代表行走的样子。

乇（mie）：汉字笔画之一，代表一种向上弯曲的钩子。

厶（si）：汉字笔画之一，代表一种向下弯曲的钩子。

亓（qi）：汉字笔画之一，代表一种向上弯曲的钩子。

丨（gun）：汉字笔画之一，代表竖线。

亅（jué）：汉字笔画之一，代表竖钩，读音为“jué”。

乚（háo）：汉字笔画之一，代表竖弯钩，读音为“háo”。

寲（yí）：汉字，读作yí，指察、便、难。

这些汉字虽然笔画简单，但它们的读音和含义却非常丰富，体现了汉字的博大精深。希望这些信息对你有所帮助。