在《梅花魂》这篇课文中，梅花不仅是自然界的植物，更是中华民族精神的象征，具体代表以下精神内涵：

坚贞不屈的精神

梅花在严寒中傲然绽放，象征着中华民族在面对困境时坚韧不拔、不屈不挠的品质。正如文中老华侨对祖国的眷恋，即使身处异国他乡，也始终坚守着对祖国的信念。

顶天立地的品格

梅花“顶天立地，不肯低头折节”，体现了中华民族在历史长河中独立自主、刚正不阿的民族气节。这种品格在文中的老华侨身上得到了充分体现，他宁可牺牲生命，也要维护民族大义。

爱国情怀的载体

梅花不仅是自然象征，更是爱国情怀的载体。通过珍藏墨梅图和血色梅花手绢的举动，老华侨将梅花的精神传递给下一代，寄托了对祖国深深的眷恋与祝福。

民族精神的具象化

文中反复强调梅花与中华民族精神的契合，如“梅花魂”既是梅花的精神内核，也是民族精神的象征，体现了“百折不挠、勇往直前”的民族品格。

综上，梅花在《梅花魂》中通过象征手法，成为中华民族坚贞、爱国、独立的精神图腾，激励着一代又一代人传承与弘扬。