一、紫薯色素（天然红色色素）

材料：紫薯200克

步骤：

1. 紫薯切片（越薄越好），可整片或碎片状；

2. 平铺在烤架上下火80℃烤1小时，期间需翻面防止焦黑；

3. 烤至完全干燥（约1.5小时），冷却后用粉碎机打成粉末；

4. 可选择自然晾干或阳光暴晒（需一周以上）。

小贴士：

烤制时间需根据紫薯厚度调整，避免焦糊影响颜色鲜艳度；

需密封保存，使用时用开水冲开即用。

二、菠菜绿色色素

材料：菠菜500克

步骤：

1. 菠菜洗净后焯水（开水烫后过凉）并沥干；

2. 用榨汁机打碎至细腻，颜色越深汁液越浓郁；

3. 可选择过滤后保存，但需注意保存期限。

三、黄栀子黄色色素

材料：黄栀子干5克或鲜品

步骤：

1. 若使用干品，直接煮沸10分钟；

2. 若使用鲜品，开水煮5分钟；

3. 过滤后冷却，即可得到黄色色素；

4. 需密封保存。

四、其他天然色素补充方法

火龙果皮：

取内层果皮烤干后研磨，可调出淡粉至深红；

南瓜粉：

切片烘烤至干后研磨，适合低温烘烤避免焦糊；

苋菜：

焯水后打碎，可保存冰箱短期使用。

注意事项

保存：

自制色素需密封保存，避免氧化或受潮；

安全性：

确保食材新鲜无污染，避免农药残留；

试色调整：

不同食材的色素可能随酸碱变化（如紫甘蓝遇酸变红），需注意搭配。

通过以上方法，可安全制作出天然食用色素，用于烹饪或食品加工。