新版《水浒传》中潘金莲的扮演者是 甘婷婷。以下是相关信息的综合说明：

角色与演员匹配

根据2009年官方宣布的演员阵容，甘婷婷被明确提及为潘金莲的扮演者。后续多篇报道和访谈内容也多次确认了这一角色由她饰演。

演员背景补充

甘婷婷毕业于中央戏剧学院，曾凭借《朱元璋》等作品出道，后因在《河内，河内》中的表现获得越南金风筝国际电影节最佳女演员奖。她以模特出身转型演员，近年凭借《唐朝诡事录》中的殷十娘等角色进一步拓展了演艺事业。

观众与评价

新版《水浒传》对潘金莲的塑造较为立体，甘婷婷通过细腻的表演展现了角色的复杂性，既有对爱情的渴望，也体现了对封建礼教的反抗。部分观众认为她的演绎让潘金莲这一角色更具艺术感染力。

综上，甘婷婷是新版《水浒传》中潘金莲的官方饰演者，其表演风格和角色塑造也引发了广泛讨论。