西式面点的分类方式有多种，其中按加工工艺及面团性质分类是最常用且基础的方式，主要分为以下三大类：

一、面包类

包括法棍、牛角面包、吐司、全麦面包、甜面包、潘拿托尼等。这类面点以面粉为主要原料，通过发酵、烘烤等工艺制成，具有不同的口感和用途，如法棍外酥里软，吐司松软可口。

二、蛋糕类

涵盖芝士蛋糕、海绵蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯蛋糕、戚风蛋糕等。以鸡蛋、糖、面粉为基础，搭配奶油、水果等辅料，通过烘烤或凝固剂制作，口感细腻且装饰多样。

三、饼干类

包括曲奇饼干、马卡龙、布朗尼、苏打饼干等。以黄油、糖、面粉调制面团，经切割、烘烤而成，质地酥脆或绵软，甜咸皆有。

补充说明

其他分类维度

西式面点还可从温度（常温/冷/热）、用途（零售/宴会/茶点）等角度进行分类；

或从原料搭配（如巧克力制品、派类）进行细分。

以上分类覆盖了西式面点的主要类型，不同分类标准下的名称和侧重点可能有所差异。