红旗饭庄作为天津老字号，拥有众多经典菜品，其中十道代表性菜肴尤为突出。综合多个权威来源，其十大名菜如下：

一、经典招牌菜

罾蹦鲤鱼

以带鳞活鲤鱼炸制而成，成菜后鱼形如跃出罾网，鳞骨酥脆，酸甜开胃，是天津传统名菜。

炒青虾仁

天津河产青虾为主料，肉质紧实细腻，搭配黄瓜等辅料，清炒后色泽青白，口感鲜嫩，每日销量最高。

银鱼紫蟹火锅

以安氏新银鱼（沙钻）与紫蟹为主料，汤底醇厚，鱼骨酥脆，是秋冬季节的热门菜品。

官烧目鱼条

乾隆御赐名菜，以比目鱼为主料，红烧后色泽金黄，肉质酥脆，咸甜微酸，代表天津风味。

二、其他代表性菜品

玉兔烧肉

以五花肉为主料，红烧后肉质酥烂，形似玉兔，甜而不腻，是传统津菜经典。

如意八卦鱼肚

脆皮鱼肚与配菜搭配，形似八卦，口感软糯，曾获“群星杯”津菜比赛奖项。

高丽银鱼

清蒸或红烧，鱼肉细嫩，搭配特制酱料，是高档宴席常见菜品。

八珍豆腐

以豆腐为主料，吸收八珍（海参、鱼翅等）的鲜味，咸鲜香浓，是传统名菜。

酸沙紫蟹

烧制后蟹肉酥烂，酸甜开胃，是秋季时令菜。

油盖烧茄子

天津特色菜，茄子软糯，搭配肉末和浓酱，香气扑鼻。

三、历史荣誉与传承

多款菜品曾获“群星杯”津菜比赛金奖，如“官烧目鱼条”“罾蹦鲤鱼”。

编著《津菜》一书，传承津菜技艺，弘扬饮食文化。

以上菜品综合了传统工艺与创新，既保留了天津菜的精髓，又展现了红旗饭庄的独特风味。