烹饪考试科目主要包括以下几个方面：

文化统考

语文：150分

数学：150分

英语：100分

总计：400分

专业综合理论

中式烹调技艺：90分（30%）

中式面点技艺：60分（20%）

烹饪营养与卫生：90分（30%）

烹饪原料知识：60分（20%）

考试形式：单项选择题40题（每小题2分），判断题20题（每小题1分），填空题20题（每小空1分），名词解释题10题（每小题4分），问答题8题（每小题10分），综合题2题（每小题20分）

专业技能

中餐中点方向：

基础刀工或冷菜拼摆：40分

中餐热菜或中点制造：60分

西餐西点方向：

基础刀工或热菜制作：40分

西餐热菜或西点制作：60分

冷盘拼摆：80分

热菜制作：120分

实际操作考试

基础刀工：包括常用刀工、优化刀工

面皮擀制：包括饺皮、烧卖皮、馄饨皮等

冷盘拼盘：包括单拼、双拼、三拼等

热菜制作：包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类、油炸类等十类

理论考试

中式烹调技艺：包括各种烹调技法和菜品制作

烹调原料知识：涉及食材的种类、特性及加工方法

中式热菜制作：指定和自选菜品的制作

冷菜冷拼与食品雕刻：冷菜制作、冷拼技巧以及食品雕刻技术

烹饪营养与卫生：营养学知识、食品安全与卫生标准

中式面点技艺与制作：包括各种中式面点的制作方法和技巧

烹饪基础化学：涉及烹饪中的化学原理

餐饮成本核算：学习如何计算和控制餐饮成本

烹饪工艺美术：学习烹饪中的艺术性和审美

烹饪刀工：掌握刀工的基本技巧和操作方法

食品营养与卫生：深入了解食品的营养成分和卫生要求

建议考生根据自身情况，重点复习专业综合理论中的重点内容，并加强实际操作能力的训练，以提高通过考试的几率。