部队炊事员的考试内容包括多个方面，具体如下：

基础知识

烹饪理论知识，包括烹饪方法、刀功运用、主食制作、面点制作、炊事器材操作使用等。

饮食卫生与营养，涉及食品成本核算、安全生产、原料加工、调配、分档与切割等饮食和营养学方面的知识。

食品安全与卫生，学习食品安全知识，包括食物储存、处理和烹饪过程中的卫生要求。

调味品与调料，学习各类调味品和调料的使用和搭配技巧。

技能操作

烹饪技能，包括各种菜系的特点、原料知识、烹饪工艺、食品卫生和安全生产等。

刀工技巧，如切、片、剁、劈、拍等刀法。

热食制作，考察炊事员对火候的掌握、烹饪技巧以及菜品的味道和色泽。

面点制作，考核炊事员制作各种面点的技能。

冷菜拼盘，考核炊事员制作冷菜拼盘的技巧和美观度。

食品雕刻及花式冷拼，考察炊事员的食品雕刻技术和创意。

原料处理，包括食材的保存、处理以及高级原料的涨发技术。

成本核算，炊事员需要掌握宴席的总体用料和成本核算能力。

综合评定

现场表现，评委根据炊事员在考核现场的表现，对菜品的色、香、味、形等方面进行综合打分。

卫生与安全，考核炊事员是否遵守食品卫生规定和安全生产要求。

服务态度与团队协作，考察炊事员的服务态度、团队合作能力以及与客户沟通的能力。

其他内容

餐饮管理与服务，学习餐饮业的管理和服务知识，包括餐厅运营管理、餐饮服务流程等。

餐饮文化与素养，学习餐饮文化的基础知识，了解不同地区的饮食文化和餐桌礼仪。

面试与综合素质，可能包括面试的基础知识、食品营养学、食品常识与饮食安全、部队常用食品储藏、部队常见菜与肴、食堂卫生管理等。

文明服务与尊章守纪，考核内容可能包括工作业务、文明服务、尊章守纪、内务卫生等方面。

此外，对于特殊岗位如司机、出纳等，还会增加相关内容的考试。

建议考生全面复习上述内容，特别是烹饪技能、食品安全与卫生、成本核算等核心部分，并在实际考试中灵活运用。