江苏省监狱考试科目主要包括以下内容：

行政职业能力测验（行测）

测试考生的基本素质和潜在能力，包括言语理解与表达、数量关系、判断推理等模块，以及常识判断部分，涉及法律基础知识和社会热点问题。

申论

要求考生针对给定材料进行深入分析，提出见解，并撰写文章。考察考生的政策理论水平、逻辑思维能力和问题解决能力。

监狱基础知识

包括公安基础理论和公安业务知识，有的地方只考其中两门（如重庆、广东），江苏省通常考《公安基础知识》、《行政职业能力测验》和《申论》。

法律法规

考察罪犯对监狱的各项规章制度的了解和遵守情况，涵盖《刑法》、《刑事诉讼法》等基本法律，以及《监狱法》、《社区矫正法》等专门法规。

道德伦理

考验罪犯的道德品质，反思自己的行为是否符合社会伦理。

实际操作技能

如烹饪、缝纫、电工等技能测试。

思想政治

包括政治教育、党史教育、社会主义核心价值观教育等。

职业技术教育

针对服刑人员开展护理知识教育、烹饪知识教育等。

专业知识（选考）

部分省份在监狱公务员考试中会增设专业知识科目，主要涵盖监狱管理、犯罪心理学、罪犯教育改造等内容。

建议考生根据最新的考试公告和考试大纲，有针对性地进行备考，确保掌握所有必要的知识和技能。