在考试期间，食堂应注意以下几点：

用餐场所要固定

建议考生尽量在家庭、学校食堂就餐或定点的餐饮单位就餐。如要外卖订餐，要优先选择食品经营许可资质齐全的企业，以及与相关部门合作，配有外卖食安封签的商铺。食品送达后，要检查外包装是否完好、食材颜色是否正常。坚决不在考试期间食用街头露天摊点、以及流动餐饮摊贩售卖的食品。

饮食安全要保障

新鲜食材新鲜做：每餐都要使用新鲜食材重新烹制，加热过程要煮熟热透，剩饭剩菜不再食用。

饮食清淡巧搭配：考试及备考期间考生饮食应该以清淡为主，食材要选择日常食用的当季品种，荤素进行合理搭配。优先选择减盐、减油、减糖的健康餐食。

保持清醒不盲从：家长要注意不能轻信谣言，轻易买入所谓的健脑食品、药品或保健品，以防考生出现不良反应。食用、饮用正规保健食品应查看保健食品的“蓝帽子”标识，并查阅产品注意事项，以防误食不适宜青少年的产品。

特殊食材要当心：尽量不要食用容易导致身体不适的食材（如四季豆、野生蘑菇、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、来历不明的野菜等）。建议学校食堂和家长不要改变考生平时的饮食习惯和规律，切勿尝试新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成考生肠胃功能紊乱。

保持卫生靠个人

考生要注意保持良好的个人卫生习惯，餐前洗手，鼓励使用经过消毒的餐饮具。考试期间尽量少吃或不吃冷饮，不吃过于油腻的食物，不要因为一时嘴馋，贪多贪凉导致肠胃不适，影响考试状态。

食品多样和营养均衡

按照食物多样、荤素搭配、粗细兼顾、蛋奶兼并、谷豆混吃、果蔬充足的要求，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的充足供给。在考试期间，切忌暴饮暴食，食物摄入超出身体的消化能力。

注意食物卫生安全

考生应尽可能在家或学校食堂用餐，不随意到无证和食品安全状况差的餐饮服务单位就餐。选择食用新鲜食物，不吃剩菜剩饭，不食用发芽发青土豆、野生蘑菇、野菜等易引起身体不适的食品，不生食海产品，食用凉拌菜、卤味、水产品时要注意新鲜、卫生。

饮食习惯要注意

养成良好个人卫生习惯，餐前洗手，鼓励使用经过消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐。中高考期间天气炎热要注意补充水分，提倡喝开水、不喝生水。考试期间尽量少吃或不吃冷饮，以免造成肠胃不适。

通过以上措施，可以确保考生在考试期间能够在一个安全、卫生、营养均衡的环境中用餐，从而更好地发挥自己的水平。