值班水手的考试科目主要包括以下几个方面：

理论知识考试

水手业务：涵盖航海基础、船舶结构与设备、水手值班职责等内容。对于远洋航行，还需要考试英语听力与会话。

英语听力与会话：仅针对远洋航行的值班水手。

实操部分

水手值班：包括模拟器操舵、国旗与信号旗识别等。

水手工艺：包括打绳结、插钢丝、打撇缆、舷外和高空作业、船舶保养（如敲锈、刷油漆）、绞缆机操作等。

评估科目

水手工艺：实际操作技能的评估。

水手英语听力与会话：实际应用能力的评估。

此外，根据培训要求，可能还需要参加基本安全培训、精通救生艇筏和救助艇培训、高级消防培训、精通急救培训等课程。

建议：

重视英语能力，特别是对于远洋航行的值班水手，英语听力与会话是必不可少的考试科目。

熟练掌握水手业务和实操技能，包括模拟器操舵、国旗与信号旗识别、打绳结、插钢丝等基本操作。