在厨师考试中，通常会包括以下几类菜品：

经典中式菜肴

红烧肉

清蒸鱼

宫保鸡丁

糖醋排骨

水煮鱼

创新菜品

考生可能需要创作一道原创菜品，展示自己的创新能力和对食材的理解

冷菜与凉菜

拍黄瓜

凉拌木耳

酱牛肉

凉拌海蜇

醋溜白菜

拌豆腐皮

汤品

西红柿鸡蛋汤

鲍鱼翅汤

其他汤品如清汤、肉汤等

面点

包子

饺子

馒头

面条

西餐

牛排

意面

沙拉

甜品

提拉米苏

水果塔

蛋糕

慕斯

冰淇淋

其他

土豆丝

牛肉丝

其他能体现刀工和火候的菜品

建议

提前准备：考生应提前了解并熟悉所在地区和厨师学校的考试要求和标准，选择能够体现自己烹饪水平的菜品进行准备。

练习刀工：考试中对刀工的考核较为严格，考生应多加练习，确保能够熟练地进行食材的切割和摆盘。

注重细节：无论是热菜、冷菜还是甜品，细节处理都能体现出考生的功底，因此考生应在每个环节都力求完美。

希望这些信息对你有所帮助，祝你考试顺利!