餐饮考试通常会涉及以下几类菜品：

必考菜品

红烧肉

清蒸鲈鱼

宫保鸡丁

水煮鱼

经典中式菜肴

炒菜、炖菜、蒸菜等

冷菜与凉菜

拍黄瓜

凉拌木耳

酱牛肉

卤水拼盘等

汤品和甜品

西红柿鸡蛋汤

鲍鱼翅汤

提拉米苏或水果塔等

面点

包子、饺子、馒头、面条等

西餐

牛排、意面、沙拉等

创新菜

根据给定主题或食材创作的新颖菜品

地方特色菜肴

湘菜、川菜、粤菜等地方特色菜肴

指定菜品和自选菜品

指定菜品通常为当地菜系常见菜品

自选菜品要求自备材料制作两道菜，要求色香味俱佳

其他常见菜品

土豆丝、牛肉丝等能体现刀工和火候的菜品

麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等

建议考生提前了解所在地区和厨师学校的具体要求，准备相应的菜品，并多加练习，以确保在考试中能够熟练地制作出这些菜品。