要取消长沙的科目三考试，您可以选择以下几种方式：

驾考中心信息平台

您可以通过驾考中心信息平台进行科目三的取消预约考试，最晚取消时间为预约考试时间的前一天12时以前。

当地车管所

您需要携带身份证及身份证复印件，前往当地车管所办理取消手续。在车管所，您需要在身份证复印件上写上本人自愿取消考试的声明，并签上自己的名字及联系方式，然后提交申请。请注意，您必须在考试之前一天提交取消申请。

交管12123软件

如果您已经通过交管12123软件预约了科目三考试，但尚未预约成功，您可以直接在软件上取消预约。如果已经预约成功并收到了短信通知，则无法直接在网上取消，需要前往车管所办理。

建议您根据个人情况选择最便捷的取消方式，并及时办理取消手续，以免影响您的考试安排。