河南省和江苏省被认为是中国高考评分最严格的省份。

江苏省

教育严格性：江苏省的教育以高质量和严格性著称，尤其是南通市。南通市的高考计划数与北京相当，显示出该地区对教育的重视程度。江苏省的高考试卷难度一直位居全国榜首。

评卷管理：江苏省教育考试院在高考评卷过程中采取了多项措施强化评卷工作的过程管理和质量监控，确保评卷工作的科学、规范。

河南省

严格的入场检查：河南省高考实行无声入场，评卷地点有武警严格值守，并且使用金属探测仪进行安检。

多人审核制度：每张卷子需要经过三人以上的审核，确保评卷质量。

高安全标准：评卷基地入口处和楼层入口处都有武警值守，反映出对评卷过程的高度警戒和保密性。

高考难度：河南作为高考大省，高考难度大是有目共睹的。

综上所述， 河南省和江苏省在高考评分方面都非常严格，但具体严格程度可能因年份和具体情况有所不同。建议考生和家长在准备高考时，多关注两省的教育政策和考试要求，以便更好地应对考试。