根据搜索结果，非典期间涌现出众多值得铭记的英雄人物及其名言，以下是整理后的核心信息：

一、钟南山

名言：

"上医治未病，再等五年十年就晚了"（强调预防的重要性）

"医院是战场，作为战士，我们不冲上去，谁冲上去"（体现责任担当）

事迹：

中国工程院院士，长期从事呼吸内科研究，2003年非典期间三次发声，确定病毒元凶为冠状病毒，带领团队攻克治疗难题。

二、邓练贤

名言：

"既然选择了做一名医生，就意味着付出，病人的需要就是我们的需要"（践行医者使命）

事迹：

中山大学附属第三医院传染病科党支部书记，广东首位殉职医生，临危受命救治非典患者，用生命诠释奉献精神。

三、姜素椿

名言：

通过实践探索血清疗法，为治疗非典提供关键方案

事迹：

解放军302医院传染病学专家，率先采用血清疗法并身试药，为挽救患者生命作出重要贡献。

四、其他英雄人物

叶欣：

2003年5月12日获评南丁格尔奖章，展现护理人员的高尚品质

王晶：

北京大学人民医院护士，因过度劳累殉职，用生命守护患者

五、社会精神体现

钟南山精神：

万众一心、迎难而上、敢于胜利，成为抗击非典的精神丰碑

全民抗疫：

医护人员舍生忘死，社会各界提供支持，体现团结互助、共克时艰的集体力量。