《湖心亭看雪》中运用白描手法的句子是：

“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白”

以及

“湖上影子，惟长堤一痕，湖心亭一点，与余舟一芥，舟中人两三粒而已”

详细解析：

全景式白描

通过“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白”一句，张岱以简洁的语言勾勒出雪后西湖的全景。四个“与”字将天空、云朵、山峦、湖水融为一体，营造出“浑然天成”的苍茫意境，体现了白描“不加修饰”的特点。

微观与宏观的对比

- 宏观：

用“一白”概括整体雪景，突出天地的辽阔无垠。

- 微观：通过“惟长堤一痕，湖心亭一点，与余舟一芥，舟中人两三粒而已”将景物缩小，形成强烈反差。这种“缩小式夸张”手法既保留了雪夜的静谧感，又通过“芥”“粒”等比喻强化了人类在自然面前的渺小感。

艺术效果

此句通过白描技法，既展现了自然景观的宏大美，又蕴含了“寄情山水”的哲学思想。读者需通过想象补充细节（如长堤的形态、舟行的动态），形成“艺术空白”，从而产生更深的共鸣。

综上，这些句子通过白描手法将自然景观与人文情感完美结合，成为中国古代山水散文的经典范例。