在《挑山工》这篇课文中，描写环境的句子主要集中在以下几个方面：

自然环境描写

- "清晨的薄雾像轻纱一样笼罩在山间，挑山工们就在这朦胧中开始了他们的一天"（四年级下册统编版）

- "山路崎岖，但挑山工的步伐却坚定有力，仿佛每一步都在向命运宣战"（四年级下册统编版）

时间与氛围渲染

- "破晓时分，挑山工们已开始了一天的劳作，山路在晨光中若隐若现"（四年级下册统编版）

- "夕阳西下，挑山工的影子拉得长长的，与山峦的轮廓交织在一起"（四年级下册统编版）

环境与人物互动

- "等您发现，他走在你的前头，是会吃一斤，茫然不解，以为他们是像神仙那样腾云驾雾赶上来的"（四年级下册统编版）

- "挑山工的歌声在山间回荡，那是他们驱散劳累和寂寞的良药"（四年级下册统编版）

这些句子通过自然环境、时间氛围和人物互动的描写，营造出一种艰苦而坚韧的生活画面，突出了挑山工们与自然环境抗争的精神。