红酒是以葡萄为原料，通过发酵工艺制成的红色果酒，其核心特点和分类如下：

一、定义与核心特点

原料与工艺

红酒由葡萄（或混合葡萄）经葡萄皮、果肉、籽共同发酵酿制，颜色主要来自葡萄皮中的花青素。发酵过程中会萃取单宁、酚类物质等，赋予酒体涩味和复杂风味。

色泽与成分

酒液呈红色，因葡萄皮中的色素溶解于酒液。主要成分包括葡萄汁、单宁、酸类等，单宁是影响口感的关键因素。

二、历史与文化

红酒历史可追溯至公元前1000年的古代文明（如埃及、美索不达米亚），早期为贵族专属饮品，后传播至欧洲并发展出多种风格。

三、分类方式

按颜色

包括红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒（桃红/玫瑰）三类。

按糖度

分为干型（≤5%糖）、半干型（5%-12%糖）、半甜型（12%-18%糖）、甜型（≥18%糖）。

四、保存与饮用

需避光、恒温储藏（通常12-18℃），可陈酿数十年。饮用时建议搭配美食，其单宁可促进消化。

总结：

红酒以葡萄皮赋予色泽，兼具历史底蕴与多样风格，选择时需关注葡萄品种、产地及陈酿时间。