骆驼肉煮烂的关键在于充分软化肉质并保留其鲜味，以下是具体方法及技巧：

一、前期处理去腥

浸泡去血水：

将骆驼肉冷水浸泡数小时，中途换水3-4次，有效去除血水腥味。

焯水去腥：

冷水下锅，加入姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

二、煮烂技巧

分阶段煮制

- 焯水后慢炖：

焯水后转小火慢炖1-2小时，肉块用筷子可轻松插入即熟。

- 分块大小：肉块切得越大（如5-10厘米见方），肉质越易软烂，同时保留鲜味。

少水慢炖：

炖煮时控制水量，避免频繁加水导致肉汁流失，汤汁更醇厚。

三、调味与搭配

基础调味：

使用盐、花椒、八角、桂皮等香料，真空滚揉腌制后慢煮，可增强风味。

搭配建议

- 配菜：

搭配胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜，炖煮后肉质更酥烂。

- 汤品：肉块煮烂后连汤同煮，可加入青蒜、香油勾芡，提升鲜味。

四、注意事项

避免旺火：猛火易使肉质变硬，影响软烂效果。

去腥关键：焯水或浸泡去腥是基础步骤，不可省略。

通过以上方法，既能保证骆驼肉软烂入味，又能最大程度保留其独特风味。