葡萄酒和白兰地的区别主要体现在以下几个方面：

一、酿造工艺

葡萄酒

通过葡萄发酵直接酿制而成，属于发酵酒。发酵完成后直接转入橡木桶陈酿，无需蒸馏过程。

白兰地

需先酿造葡萄酒，再通过蒸馏提纯酒精，属于蒸馏酒。部分白兰地（如干邑）还需二次蒸馏以提升酒精度和风味。

二、酒精度与分类

葡萄酒：

酒精度通常为8%-15%，属于低度酒。

白兰地：酒精度通常为40%左右，属于高度酒。

三、原料与选材

葡萄酒：以葡萄为原料，对葡萄品种和成熟度要求较高。

白兰地：狭义上以葡萄发酵，广义上可包含苹果、樱桃等水果，对原料糖分要求较高。

四、口感与风味

葡萄酒：口感柔和，果香浓郁，酸度较高，适合搭配食物。

白兰地：口感醇厚，带有橡木桶陈化后的香草、香料或动物气息，适合作为餐后酒或开胃酒。

五、陈酿与调配

葡萄酒：部分需橡木桶陈酿6-24个月，也有无需陈酿的品种。

白兰地：必须陈酿至少2年，且需用不同陈酿期的原酒调配，酒标上的“XO”（10年）、“VSOP”（4年）等标识酒龄。

六、颜色与包装

葡萄酒：红葡萄酒为紫红色，白葡萄酒为淡黄色，基准颜色与品种直接相关。

白兰地：基准颜色为琥珀色，瓶装时通常标注“干邑”或“特级初榨”等字样。

七、用途与文化

葡萄酒：多作为餐酒，搭配红肉、海鲜等食物。

白兰地：多作为餐后酒或礼品酒，部分品牌（如干邑）具有收藏价值。

总结

葡萄酒和白兰地虽同源，但工艺、酒精度、风味及用途差异显著。葡萄酒以发酵工艺为核心，酒香浓郁；白兰地则通过蒸馏提升酒质，口感醇厚且酒龄更长。