红酒与蔬菜的搭配需遵循"酒味与菜味平衡"的原则，具体建议如下：

搭配原则

- 清淡红酒：

适合搭配清淡蔬菜（如菠菜、芦笋、黄瓜）、清蒸贝类、刺身、生蚝、奶酪等，避免使用酱油、番茄等鲜味调料。 - 中浓型红酒：可搭配烧鸭、红烧鱼、椒盐虾蟹、烟熏肉类等浓郁口味的菜肴。

经典搭配示例

- 赤霞珠：

搭配豆类、茄子和根菜类蔬菜（如胡萝卜、甜土豆）。 - 霞多丽：适合搭配茴香、玉米等。

简化烹饪技巧

- 可将剩余红酒与速冻蔬菜（如胡萝卜、洋葱、土豆）混合炖煮，保留红酒风味的同时提升蔬菜的鲜味，适合家庭制作。

注意事项：

避免使用高盐、高糖或重口味酱料，以免掩盖红酒的层次感。