红酒AOC和AOP没有本质区别，AOC是AOP的前身，两者均指法国红酒最高级别认证。具体区别如下：

名称与历史关系

- AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒旧等级制度，自2010年起被AOP（Appellation d'Origine Protégée）取代，但名称仍被广泛使用。

- AOP是现行制度，对原产地、葡萄品种、酿造工艺等要求更严格。

认证标准

- 两者均需通过专家认证，包括葡萄种植区域、品种、产量、酿造方法及酒精含量等严格限制。

- 仅允许使用原产地指定葡萄酿造，禁止混合其他产区葡萄汁。

市场与消费者认知

- 尽管AOC制度已废止，但部分消费者仍习惯使用该术语，实际指代与AOP相同级别的认证。

总结：

AOC和AOP在本质上是同一认证体系的不同阶段，当前应统一使用AOP作为标准术语。