红酒在车里高温环境下存放30天后，通常不建议饮用。以下是具体分析：

高温对红酒的长期影响

高温会加速红酒的老化过程，导致软木塞膨胀吸入空气，引发氧化变味，出现厚重酸味或香气消散。即使短时间内（如1-2天）未明显变质，长期高温仍会破坏酒体结构，使口感和风味大幅下降。

变质判断标准

- 气味异常：

出现醋酸味、金属味等不正常气味，表明已氧化或变质。 - 颜色变化：酒体变棕或出现沉淀物，说明化学反应加剧。 - 口感异常：酸度增加、单宁粗糙或酒体变稀，影响饮用体验。

安全与健康风险

高温环境下，红酒可能滋生细菌或霉菌，饮用后可能引发肠胃不适。即使未变质，长期高温也会破坏酒中的有益成分，降低营养价值。

建议：

避免将红酒存放在车内，尤其是高温环境（如后备箱、阳光直射处）。- 正确保存需保持恒温（约11-18℃）、密封、避光，并减少震动。- 若不确定酒是否变质，最安全的做法是丢弃。