葡萄酒的配料表和比例因类型和制作方式不同而有所差异，以下是综合整理：

一、常规葡萄酒配料表（按欧洲标准）

基础成分

- 水：

占95%-98%，主要来自葡萄汁

- 酒精（乙醇）：含量约9.5%-15%，由糖发酵产生

- 糖：未完全发酵的残留，含量约1%-5%

- 酸：包括酒石酸、苹果酸等，调节酸度平衡

- 单宁：赋予葡萄酒结构感

- 色素：赋予颜色（如紫红色）

其他成分

- 可含甘油、防腐剂、香精等，但需符合欧盟技术规范。

二、家庭自制葡萄酒比例

葡萄与糖的比例

- 经典比例：

葡萄与糖为1:1或6:1（如6斤葡萄配1斤糖）

- 调整甜度：糖量可增加至葡萄的30%-50%（如10斤葡萄配3-5斤糖）

其他注意事项

- 需使用新鲜紫红色葡萄，避免反季节品种

- 发酵时间通常为20-30天，温度低于30℃时需延长

三、特殊类型葡萄酒比例

玫瑰香葡萄酒

- 部分配方采用高度白酒（如10斤）与玫瑰香葡萄酒（2斤）按1:1比例混合，再添加冰糖（1斤）

高度白酒调配

- 高度白酒与玫瑰香葡萄酒混合比例常见为10:2，再加入冰糖调味

四、注意事项

自制葡萄酒需严格密封、避光，避免污染

正宗葡萄酒需通过专业认证，配料表需符合欧盟标准

以上信息综合了权威来源与常见配方，具体比例可根据个人口味调整。