烤箱烤牛肉的时间需根据牛肉的厚度、切割方式和所需熟度来调整，以下是综合指南：

一、基础烤制时间参考

常规厚度牛肉片

- 预热200°C：先烤15分钟，翻面后烤10分钟（总25分钟）

- 预热180°C：每磅（0.45公斤）烤15-20分钟

较厚或特殊形状牛肉

- 预热200°C：烤30-35分钟

- 预热190°C：每磅烤17-20分钟

二、关键注意事项

温度控制

- 高温快烤（200-230°C）：适合外焦里嫩，减少翻动次数

- 中温慢烤（180°C）：适合保持肉质多汁，需频繁翻面

翻面与时间调整

- 每15分钟翻面一次，防止表面烤焦

- 熟度判断：通过锡纸观察边缘油脂冒泡、香气浓郁即可

静置回温

- 烤制后静置5-10分钟，避免汁水流失

三、不同熟度对照

| 熟度 | 烤箱温度 | 每磅烤制时间（分钟） |

|------------|----------|----------------------|

| 罕见/生 | 230°C| 12-15|

| 五分熟 | 230°C| 15-17|

| 中熟 | 190°C| 17-20|

| 全熟 | 180°C| 20-25|

四、其他技巧

锡纸使用：

双层锡纸包裹防漏汁，烤后直接上桌更便捷

调料腌制：建议提前20分钟用蚝油、生抽等调料腌制，提升风味

通过以上方法，可灵活调整时间与温度，达到外酥里嫩的烤牛肉效果。