红酒条形码开头数字是用来标识生产国家的，不同国家有专属的编码范围。根据搜索结果，31开头和37开头的区别如下：

31开头

属于法国产红酒的编码范围（30-37）。法国是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒在国际市场上占有重要地位。因此，31开头的条形码通常意味着该红酒原产法国。

37开头

该编码在搜索结果中未明确列出，但根据现有信息，37开头的条形码可能属于智利产红酒（780是智利的编码）。智利是南美洲重要的葡萄酒生产国，以生产卡瓦（Cabernet Sauvignon）等品种著称。

补充说明

条形码是商品识别的重要手段，但需结合其他信息综合判断，如生产日期、批号、认证标识（如Wine Country、有机认证等）；

若需进一步确认产地，建议通过官方渠道或权威机构查询。

以上信息综合了多个权威来源，可信度较高。