红酒炒菜家常做法可参考以下经典菜品，结合权威性高且时效性强的信息整理：

一、红酒炖牛肉

食材准备 ：牛肉切块焯水，洋葱、胡萝卜、番茄酱、红酒、高汤、香草（迷迭香、百里香）。

步骤

- 牛肉腌制后煎至两面焦黄，加入番茄酱翻炒。

- 倒入红酒、高汤及香草，中火炖煮45-60分钟至肉质酥烂。

- 最后勾芡收汁，撒上葱花或香菜。

二、红酒烩鸡

食材准备：

鸡块焯水，洋葱、胡萝卜、红酒、高汤、香草（百里香、迷迭香）。

步骤

- 鸡肉煎至变色后，加入红酒、洋葱、胡萝卜翻炒。

- 倒入高汤慢炖1小时，调味后撒香草。

三、红酒洋葱烩大虾

食材准备：

虾仁焯水，洋葱丝、红酒、高汤、香草（百里香）。

步骤

- 虾仁煎至变色后，加入洋葱丝翻炒至透明。

- 倒入红酒、高汤，收汁至汤汁浓稠，加盐调味。

四、红酒烩蘑菇

食材准备：

蘑菇切片，洋葱丁、红酒、高汤、香草（迷迭香、百里香）。

步骤

- 蘑菇炒至出水后，加入红酒、洋葱、高汤慢炖10-15分钟。

- 撒香草装饰，搭配面包或米饭。

五、红酒焗鸡

食材准备：

鸡块腌制后煎至微黄，洋葱、胡萝卜、红酒、高汤、香草（迷迭香、百里香）。

步骤

- 鸡肉与蔬菜混合后，倒入红酒和高汤，焗制至熟透。

- 撒香草点缀，肉质鲜嫩多汁。

注意事项：

红酒用量建议为食材重量的10%-15%。

炖煮时需控制火候，避免红酒烧干影响口感。

可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富营养与风味。