干红葡萄酒可以开盖，但需注意以下保存方法以延长其品质和风味：

一、开瓶后短期保存（1-2天）

避免氧化 ：开瓶后应尽快饮用完毕，建议在24-48小时内完成。若需暂存，需用酒塞或真空泵抽出瓶内空气，减少氧气接触。

密封保存：

使用软木塞或螺旋开瓶器时，注意不要让木塞碎片掉入酒中，并检查木塞是否潮湿或发霉。

二、长期保存方法

冷藏保存

- 温度控制在12-18℃（冰箱冷藏室），避免冷冻室低温导致酒体结构破坏。

- 存储时保持瓶身直立，减少酒液与空气接触面积。

减少空气接触

- 可将剩余酒液转移至小容量瓶中，降低氧化风险。

- 使用真空泵（如Vac-u-Vin）抽出瓶内空气，或用氮气/氩气充入形成惰性气体环境。

环境控制

- 湿度保持在60-70%，防止木塞干裂导致漏气。

- 避免阳光直射和强烈震动，选择阴凉、干燥的储存空间。

三、特殊情况处理

开瓶后一周内饮用：

若无法在1-2天内饮用完毕，可将酒转移到密封袋或小瓶中冷藏。

陈年葡萄酒：若需长期保存，可考虑重新封瓶（如用软木塞或金属盖），但需注意瓶塞清洁无霉变。

总结

干红葡萄酒开盖后需通过密封、冷藏和减少氧气接触等方式保存，短期可饮用完毕，长期保存需结合专业设备（如真空泵）或环境控制。不同酒款（如单宁高/酸度高的黑皮诺与单宁低的西拉）的保存时间略有差异，但均需避免常温和光照。