葡萄酒醒酒的核心目的可归纳为以下三点，结合权威信息源整理如下：

分离沉淀物

醒酒通过让酒液与空气接触，使瓶内形成的单宁、色素等沉淀物沉淀到容器底部，避免直接饮用时影响酒体清澈度和口感。

释放香气与软化单宁

醒酒过程中，酒液与空气接触加速氧化反应，释放被限制的香气成分（如硫化物、酯类等），同时使单宁与氧气结合，降低涩感，提升顺滑度。

平衡酸度与改善风味

部分酒液中的酸性成分会与空气中的二氧化碳反应，调节酸度；同时，氧化作用可能使酒体风味更协调，尤其对陈年酒款有益。

注意事项：

并非所有葡萄酒需醒酒，例如清淡白葡萄酒、老酒或新酒（如博若莱）可能因醒酒影响果香或失去风味。