已开启的红酒保存需注意以下要点，以延长其品质和口感：

一、温度控制

冷藏保存：

将红酒存放在冰箱冷藏室（理想温度10-14℃），避免阳光直射和高温环境。高温会加速氧化反应，导致口感变差。

避免极端温度：

温度波动（如昼夜温差大）会加速老化，建议使用恒温设备保持温度稳定。

二、密封与空气管理

真空或惰性气体保护：

使用真空泵抽出瓶内空气，或注入氮气、二氧化碳等惰性气体，减少氧气接触，防止氧化。

重新封口：

用软木塞重新塞回瓶口，并用保鲜膜或密封圈加固，确保密封性。

分装小瓶：

将剩余酒液倒入小容量酒瓶（如375ml），减少与空气接触面积，可保存更久。

三、储存环境

避光存放：

阳光直射会破坏有机物质，应选择阴暗、通风良好的地方存放。

湿度控制：

保持环境湿度在60%-70%，防止软木塞干裂导致空气进入。

避免震动：

将酒瓶水平或直立摆放，避免震动加速氧化，冰箱内可放置于酒架而非持续震动区域。

四、时间管理

开封后建议在2-3周内饮用完毕，超过此时间可能影响口感。

若需长期保存，可结合冷藏、分装和小容量瓶等综合方法，但风味会逐渐散失。

五、其他注意事项

冰箱使用：若使用冰箱冷藏，建议外层加塑料袋隔味，避免不同食物气味污染。

酒瓶选择：优先选择带螺旋盖或真空瓶塞的容器，密封性更佳。

通过以上方法，可有效延长已开启红酒的保存时间，但需注意红酒本身的品质和保存期限。